Electric Blue Food – Histoires de cuisine de l’étranger

La crème glacée London fog est une belle saveur de crème glacée qui combine le thé Earl Grey et la vanille. Facile à préparer, cette crème glacée London fog sans baratte vous apporte les saveurs de la boisson London fog sous la forme fraîche et crémeuse de crème glacée maison. Aucune machine à crème glacée requise pour cette crème glacée London fog no churn!

Une machine à crème glacée est en haut de ma liste. Je veux pouvoir faire de délicieuses glaces à la maison. La clé d’une bonne crème glacée est l’utilisation des bons ingrédients et j’ai hâte de m’essayer à cet art. Parce que disons-le, la glace est un art.

Pourtant, je n’ai toujours pas eu le temps de m’acheter une telle machine. J’ai réorganisé l’espace dans ma cuisine et ce n’est pas (encore) le bon moment pour accueillir un nouvel appareil de cuisine. Nous vivons dans un appartement plutôt petit et l’espace est limité. L’autocuiseur que j’ai eu pour Noël a vécu sur la table de la cuisine pendant une poignée de mois avant de pouvoir finalement lui trouver un lieu de stockage approprié. Le problème est que ce n’est pas comme si je manquais totalement d’espace. C’est plus comme si j’étais mauvais pour l’occuper.

Bien que je sois convaincu que tôt ou tard, je mettrai enfin la main sur une machine à crème glacée – tout en m’assurant qu’elle disposera d’un espace de stockage désigné qui n’est pas ma table de cuisine – je ne dois compter sur aucune recette de crème glacée pour le moment. Devinez quoi, faire de la crème glacée maison est en fait assez facile.

La crème glacée London fog maison vaut vraiment le coup d’essayer.

Crème glacée London fog

Alors je me suis récemment aventuré à ne pas faire de crème glacée à la baratte. Assez drôle, alors que je me demandais si je devais m’acheter un baratteur ou peut-être organiser l’espace dans ma cuisine en premier, j’ai été mis au défi par un collègue de blogging alimentaire, Nick de Blogtastic Food, de créer une saveur de crème glacée sans baratte. Il en avait fait un assez génial et défiait d’autres blogueurs pour qu’ils soient audacieux et proposent des saveurs encore plus impressionnantes.

London fog est une de mes boissons préférées. J’adore le thé Earl Grey. Avec du lait. Et du sirop de vanille. Sérieusement, en hiver, je pourrais prendre une tasse de brouillard londonien à tout moment. J’ai du mal à dire ce que j’aime le plus : le thé Earl Grey, le lait chaud ou le sirop de vanille. Une chose est sûre, ensemble, ils sont la recette de la perfection. Alors maintenant, je devais trouver une saveur de crème glacée sans baratte et je voulais en faire une que j’adorerais. Je suis dans une telle ambiance de gelato que je voulais me prouver que je suis parfaitement capable de le faire à la maison. Même sans machine à crème glacée.

Au fait, c’est ma recette de brouillard londonien.

La crème glacée maison sans baratte est tellement crémeuse et délicieuse!

Comment faire de la crème glacée London fog sans baratte

La base de la fabrication de crème glacée sans baratte est assez standard. Tout ce dont vous avez besoin est de la crème fouettée et du lait concentré (sucré). C’est aussi simple que ça. Si vous n’avez pas d’autres ingrédients sous la main, vous êtes prêt à les accompagner. Vous n’avez même pas besoin d’un mélangeur électrique si vous faites de l’exercice avec un fouet à main. Ce dont vous avez besoin, évidemment, c’est d’un congélateur. Et un récipient – de préférence en métal pour un meilleur refroidissement. Les moules à gâteaux carrés ou rectangulaires (en particulier les moules à pain) sont parfaits pour cela.

Pour faire de la crème glacée London fog, vous devez jouer avec deux saveurs clés: le thé Earl Grey et la vanille. Dans cette recette de crème glacée London Fog, le thé Earl Grey est directement imprégné de la crème, pour libérer toute sa saveur dans l’un des deux ingrédients clés. Quant à la vanille, dans cette glace London fog, j’ai utilisé de la vraie gousse de vanille, alors que dans la boisson, je vais généralement avec du sirop de vanille.

Crème aromatisée Earl grey

Pour faire de la crème aromatisée au thé, j’ai choisi d’utiliser du thé Earl Grey en feuilles et de le cuire directement dans la crème. La première fois que je suis tombé sur de la crème fouettée au thé, je me souviens que des sachets de thé étaient utilisés. J’ai choisi d’aller avec des feuilles mobiles, à la place. Le thé en feuilles est beaucoup plus fort. Avec 2 c. à thé de thé en feuilles, j’ai pu donner une saveur assez intense à près d’un demi-litre de crème.

Au lieu de tremper le thé dans la crème chaude, comme vous le feriez lorsque vous faites du thé dans de l’eau chaude, j’ai ajouté le thé à la crème froide et l’ai porté à ébullition ensemble. Au fur et à mesure que la crème cuit et se réchauffe, le thé commence déjà à libérer sa saveur. J’ai ensuite retiré la crème du feu juste avant qu’elle n’atteigne la température d’ébullition. À ce moment-là, le thé avait déjà libéré la majeure partie de sa saveur. Je continuais à la tremper pendant que je refroidissais ma crème dans un bain d’eau glacée, et une fois refroidie à température ambiante, je l’ai finalement tendue.

La crème doit être refroidie à la température du réfrigérateur pour de meilleurs résultats lors de la préparation de la crème fouettée. Une fois refroidie, la crème aromatisée au thé Earl Grey fouette comme une crème ordinaire. Pour faire de la crème glacée London fog, vous devez également ajouter une gousse de vanille à la crème avant de fouetter. Ensuite, il s’agit de plier dans le lait condensé et de placer votre crème glacée au congélateur pour qu’elle prenne (5-6 heures minimum). Profitez de votre glace London fog!

Crème glacée London fog (pas de baratte)

La crème glacée London fog a le même goût que la boisson chaude dont elle tire son nom: un thé Earl Grey laiteux infusé de vanille. Facile à réaliser, il ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients et aucune machine à crème glacée. Faites cette glace sans baratte London fog à la maison et dégustez une glace sucrée à la vanille avec un parfum distinctif de thé Earl Grey.

CourseDessert
Temps de préparation 1 heure
Temps de repos 6 heures

Portions 4 personnes
Auteur Eva

Ingrédients

  • 480mlcrème grasse
  • 395gl lait condensé sucré
  • 2tthé Earl Grey en feuilles de farine
  • 1 /2fève de vanille

Instructions

  1. Mélanger la crème épaisse et le thé en feuilles dans une casserole et mettre à feu moyen. Remuez de temps en temps, le thé libérera sa saveur et sa couleur à mesure que la crème se réchauffera. Retirer du feu juste avant qu’il n’atteigne la température d’ébullition. Transférer la casserole dans un bain d’eau glacée pour la refroidir à température ambiante. Une fois le mélange refroidi, filtrer la crème pour enlever les feuilles de thé et placer au réfrigérateur / congélateur pour refroidir complètement. Si vous le refroidissez au congélateur, assurez-vous de le remuer et vérifiez qu’il refroidit de manière homogène et ne commence pas à geler à la surface et au fond.

  2. Lorsque la crème aromatisée au thé a refroidi à la température du réfrigérateur, couper la gousse de vanille en deux et gratter les haricots dans la crème. Fouetter la crème à l’aide d’un mélangeur électrique. La crème doit être fouettée jusqu’à des pics durs, en veillant à ne pas trop la battre.

  3. Versez le lait concentré dans la crème fouettée et incorporez-le. Versez le mélange de crème glacée dans un récipient et placez-le au congélateur. Laisser reposer environ 5 à 6 heures au congélateur avant de servir.

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