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収穫量:約2ダースのマカロン

ノート

アーモンド粉を手元に持っていない場合は、アーモンドミールをふるいにかけることもできます。

マカロンは冷凍庫でよく保管してください。 あなたがそれらを消費したい前に約30分-1時間冷凍庫から取り出してください。 または、長く待つことができない場合は、わずかに凍ったものを食べてください。 (そのヒントをありがとう、マーク!)<5585><1418><7842><9664>マカロンの殻

  • 3 大きな卵白、室温で

  • 5 グラニュー糖大さじ

  • ½カップアーモンド粉

  • 1½カップ粉砂糖

  • 2 バッグアールグレイティー

チョコレートガナッシュ

  • 4 オンスチョコレート、刻んだ

  • ½カップヘビークリーム

  • 2 大匙バター、立方体にしました。

その他

  • パイピングバッグ

  • ラウンド パイピングチップ(#12)

ステップ

泡立つまで高く卵白を泡立てなさい。 泡立ったら、硬いピークが形成されるまで、一度にグラニュー糖大さじ1杯を加え、約5分。

アーモンド粉、粉砂糖、茶葉を一緒にふるいにかける。 マカロナージュ(打者)の一貫性が溶融溶岩のようになるまで、溶き卵の白身にこれを静かに折ります。 あなたの打者は、”図8″テストに合格したいです。 これは、それが自分自身に戻って沈む前に、バッターの上に図8を作ることができるはずであることを意味します。 それはパンケーキのねり粉のようにそれ自身に戻って沈めればねり粉が完全な図8を作ることができなければ余りに厚く、余りに薄くである。

二つのベーキングシートを羊皮紙またはシルパットで並べます。 丸い配管先端を持つ配管袋に打者を置きます。 1½インチの円にパイプし、それらを½-½インチ離れて間隔をあけます。 気泡を解放するために平らな面にパンを数回タップします。 マカロネージを乾燥させ、上に肌を形成させます。 これは、湿度のレベルに応じて最大1.5時間かかることがあります。

その間にガナッシュを作ってください。 ミディアムボウルに刻んだチョコレートを置きます。 小さな鍋で,それは沸騰を開始する直前までクリームとバターを温めます. チョコレートにクリームとバターの混合物を追加し、ゆっくりと滑らかになるまで混合物をかき混ぜます。 30分または厚く、spreadableまで冷やして下さい。

マカロンが乾燥したら、350º Fのオーブンで10-12分、または上が軽く金色の茶色になり、マカロンの殻が硬化するまで焼きます。

完全に冷やしてから、羊皮紙やSilpatから取り出します。 ナイフやパイピングベークを使用して、一つのマカロンの殻にガナッシュを広げ、静かに上に別のを押してください。 マカロンの殻とガナッシュの残りの部分を続けます。

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