수확량:약 2 다스 마카롱

노트

아몬드 가루가 없다면 아몬드 가루를 체로 쳐서 밀가루와 같은 일관성을 얻을 수도 있습니다.

마카롱은 냉동실에 잘 보관합니다. 약 30 분-1 시간 전에 그들을 소비 하 고 싶은 냉장고에서 제거 합니다. 또는,당신이 오래 기다릴 수 없다면 약간 얼려 먹습니다. (그 팁 주셔서 감사합니다,마크!)

성분

마카롱탄

  • 3 큰 달걀 흰자위,상온에서

  • 5 큰술 설탕

  • ⅔컵 아몬드 가루

  • 1½cups 설탕 가루

  • 2 가방 Earl Grey tea

초콜릿 가나슈

  • 4 온스콜,다진

  • ½cup 무거운 크림

  • 2 큰술,버터,cubed

기타

  • 파이핑 가방

  • 라운드 배관 팁(#12)

단계

거품이 날 때까지 달걀 흰자를 높이 채 웁니다. 거품이 나면 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 약 5 분 동안 과립 설탕 1 큰술을 한 번에 넣으십시오.

아몬드 가루,가루 설탕 및 찻잎을 함께 체로 치십시오. 마카롱(반죽)의 일관성이 녹은 용암처럼 될 때까지 구타 달걀 흰자위에 부드럽게 접습니다. 당신은 당신의 타자가”숫자 8″시험을 통과하는 원한다. 이것은 당신이 그 자체로 다시 침몰하기 전에 타자의 상단에 그림 8 을 만들 수 있어야 의미. 타자가 완전한 그림 8 을 만들 수 없다면 너무 두껍고 팬케이크 반죽처럼 그 자체로 다시 가라 앉으면 너무 얇습니다.

양피지 또는 실 패트로 두 개의 베이킹 시트를 깔아줍니다. 둥근 배관 끝을 가진 평화로운 부대에 있는 배터를 두십시오. 1 인치 원으로 파이프하고,간격은 1 인치 원으로 파이프하고,간격은 1 인치 원으로 파이프하고,간격은 1 인치 원으로 파이프합니다. 공기 방울을 해제 평평한 표면에 팬을 몇 번 누릅니다. 마카롱이 마르고 위에 피부를 형성 할 수 있습니다. 습도 수준에 따라 최대 1.5 시간이 걸릴 수 있습니다.

그 동안 가나슈를 만드십시오. 다진 초콜릿을 중간 크기의 그릇에 담습니다. 작은 스튜 냄비안에,비등 시작할 바로 전에 크림 및 버터를 까지 데우십시요. 크림과 버터 혼합물을 초콜릿에 넣고 부드러워 질 때까지 혼합물을 천천히 저어줍니다. 30 분 동안 또는 두껍고 퍼질 때까지 식히십시오.

마카롱이 마르면 350 오븐에서 10-12 분 동안 또는 상판이 가볍게 황금빛 갈색이 되고 마카롱 껍질이 굳을 때까지 굽습니다.

완전히 식힌 다음 양피지 및/또는 실팟에서 제거하십시오. 칼이나 파이핑 베이크를 사용하여 가나슈를 마카롱 껍질 하나에 펴고 다른 마카롱을 부드럽게 누릅니다. 마카롱 껍질과 가나슈의 나머지 부분을 계속하십시오.

Share

답글 남기기

이메일 주소는 공개되지 않습니다.