Hjem

Utbytte: omtrent 2 dusin makroner

Merknader

hvis du ikke har mandelmel på hånden, kan du også sile mandelmel for å få en mer melaktig konsistens.

Makroner oppbevares godt i fryseren. Fjern fra fryseren ca 30 minutter-1 time før du vil konsumere dem. Eller spis dem litt frosset hvis du ikke kan vente så lenge. (Takk For tipset, Mark!)

Ingredienser

Makronskjell

  • 3 store eggehviter, ved romtemperatur

  • 5 ss granulert sukker

  • ⅔ kopper mandelmel

  • 1½ kopper melis

  • 2 vesker Earl Grey tea

Sjokolade Ganache

  • 4 unser sjokolade, hakket

  • ½ kopp kremfløte

  • 2 ss smør, cubed

Andre

  • Piping bag

  • Runde rør tips (#12)

Trinn

Pisk egghvittene høyt til skummende. Når skummende, legg i granulert sukker 1 spiseskje om gangen til stive topper dannes, ca 5 minutter.

Sikt sammen mandelmel, melis og teblader. Brett dette forsiktig inn i de piskede eggehvitene til konsistensen på makronagen (røren) blir som smeltet lava. Du vil at smeten din skal passere» figur 8 » – testen. Dette betyr at du bør kunne lage en figur 8 på toppen av smeten før den synker tilbake i seg selv. Det er for tykt hvis smeten ikke kan lage en komplett figur 8 og for tynn hvis den synker tilbake i seg selv som pannekakerør.

Linje to bakervarer ark med bakepapir eller Silpats. Plasser røren i sprøyteposen med den runde rørspissen. Rør inn i 1½-tommers sirkler, avstand dem ¼ – ½ – tommer fra hverandre. Trykk på pannen et par ganger på en flat overflate for å frigjøre luftboblene. La makronagen tørke og danne en hud på toppen. Dette kan ta opptil 1,5 timer avhengig av fuktighetsnivået.

i mellomtiden gjør du ganache. Legg den hakkede sjokoladen i en middels bolle. I en liten gryte, varme krem og smør til like før det begynner å koke. Tilsett fløte og smør blandingen til sjokolade og sakte rør blandingen til en jevn røre. Chill i 30 minutter eller til tykk og spredbar.

når makronagen har tørket, stekes den I en ovn PÅ 350º i 10-12 minutter eller til toppene er lett gyllenbrune og makronskjellene har herdet seg.

La avkjøles helt og fjern dem fra bakepapiret og / eller Silpat. Bruk en kniv eller rørbake, fordel ganachen på ett makronskall og trykk forsiktig på et annet på toppen. Fortsett med resten av makronskjellene og ganache.

Share

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.