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rendimentos: aproximadamente 2 dúzias de macarons

notas

se não tiver farinha de amêndoa na mão, também pode peneirar farinha de amêndoa para obter uma consistência mais semelhante à farinha.

Macarons conservar no congelador. Retire do congelador cerca de 30 minutos – 1 hora antes de Os querer consumir. Ou, Come-os ligeiramente congelados se não quiseres esperar tanto tempo. (Obrigado pela dica, Mark!)

Ingredientes

Macaron Conchas

  • 3 grande claras de ovos, em temperatura ambiente

  • 5 colheres de sopa de açúcar granulado

  • ⅔ xícaras de farinha de amêndoas

  • 1 ½ xícaras de açúcar em pó

  • 2 sacos de chá Earl Grey

Ganache de Chocolate

  • 4 onças de chocolate, picado

  • ½ xícara de creme de leite

  • 2 colheres de sopa de manteiga, em cubos

Outros

  • saco de Tubulação

  • Rodada ponta da tubagem(#12)

Steps

Whip the egg whites on high until foamy. Uma vez espumante, adicionar no açúcar granulado 1 colher de sopa de cada vez até que os picos rígidos se formem, cerca de 5 minutos.

peneire a farinha de amêndoa, o açúcar em pó e as folhas de chá. Dobre isto suavemente na clara do ovo batido até que a consistência da macaronagem (o batedor) se torne como lava derretida. Queres que a tua massa passe no teste da figura 8. Isto significa que você deve ser capaz de fazer uma figura 8 no topo do batedor antes que ele afunde de volta em si mesmo. É muito espesso se o batedor não consegue fazer uma figura completa 8 e muito fino se afundar de volta em si mesmo como batedor de panquecas.

duas folhas para panificação, com papel pergaminho ou Silpats. Colocar a massa no saco de tubagem com a ponta redonda. Colocar o tubo em círculos de 2,5 polegadas, separando-os ¼ – ½ -polegada. Bata na panela algumas vezes numa superfície plana para libertar as bolhas de ar. Deixe a macaronagem secar e formar uma pele no topo. Isso pode levar até 1,5 horas dependendo do nível de umidade.Entretanto, faça o ganache. Coloque o chocolate cortado numa tigela média. Em uma pequena panela, aquecer o creme e a manteiga até pouco antes de começar a ferver. Adicionar a mistura de creme e manteiga ao chocolate e agitar lentamente a mistura até ficar lisa. Arrefecer durante 30 minutos ou até ficar espesso e espalmável.

uma vez seca a macaronagem, assar num forno de 350 ° F durante 10-12 minutos ou até os topos serem ligeiramente castanhos e as cascas de macaron terem endurecido.Deixar arrefecer completamente e depois removê-los do papel de pergaminho e/ou Silpato. Usando uma faca ou piping assar, espalha o ganache em uma casca de macarrão e suavemente pressiona outra em cima. Continue com o resto das conchas de macaron e ganache.

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